ふんわり鶏つくね

◆主な材料（2人分）
鶏ひき肉…200g
タマネギ…1/2個
卵…1/2個
片栗粉…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
ショウガのしぼり汁…小さじ1/2
塩…ひとつまみ
シソ…6枚
油、七味唐辛子…各適量

A
しょうゆ、みりん、酒、水…各大さじ1と1/2
砂糖…小さじ1

◆作り方
タマネギはすりおろし、キッチンペーパーに包んで軽くしぼる。

鶏ひき肉にしょうゆと塩を加え、よく練る。粘りが出たら、卵、タマネギ、片栗粉、砂糖、ショウガのしぼり汁を順に加え、全体がよくなじむまでさらに混ぜる。

手に油を塗り、肉だねを6等分にし、ボール型に整える。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、つくねを並べて弱火で焼く。焼き色がついたら返し、ふたをして4分ほど弱火で焼き、中まで火を通す。

余分な脂があればキッチンペーパーなどで吸い取り、Aの材料を全て合わせて加える。

たれをつくねにからめながら照りが出るまで煮詰める。

シソと一緒に器に盛り、七味唐辛子を散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】