ノリ卵焼き

◆主な材料（2人分）
卵…3個
みりん…小さじ1
薄口しょうゆ…小さじ1
だし…大さじ3
水溶きくず粉…くず粉または片栗粉小さじ1/2＋水小さじ1/2
焼きノリ（全型）…3/4枚
塩…少々
油…適量

◆作り方
ノリは3等分に切る。

卵は菜箸でざっと溶きほぐし、だし、みりん、薄口しょうゆ、水溶きくず粉、塩を加え混ぜる。

卵焼き器を中火で熱し、油を染みこませたペーパータオルで油をなじませ、卵液を少したらしてジュッと音がするまで熱する。

卵液の1/4量を薄く全体に流し入れ、大きく膨らんだ泡を箸でつぶす。

ノリを1枚のせ、半熟になったら箸かヘラで手前に巻き込んでいく。

再び鍋に油をなじませ、巻いた卵を奥に滑らせて移動し、残りの卵液を3回に分けて加え、同様に焼いて巻く。ノリもその都度一緒に巻き込む。

まな板にそっと返して出し、2cm幅に切る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】