＜天ぷらが衣替え？（2）＞

今日のタコの磯辺揚げは、口に含んでみると「？？？」とビックリするはず。タコをウスターソースに漬け込んで、衣には青ノリが入ります。するとこの磯辺揚げ、まるでタコ焼きの風味が！　

いまスーパーに出回っているのが大きなミズダコ。ミズダコの旬は初夏です。おいしいタコで、まさにタコ焼きのような磯辺揚げをぜひ！　一味唐辛子と合わせてマヨネーズでいただくと、とてもおいしいですよ。ビールにもよく合います。

ところで、天ぷらがなぜか家ではカリッとうまく揚げられないという悩みは尽きないものですよね。最近ではマヨネーズを使っての裏技などもあるようです。何とか、天ぷら屋のような口当たりにしたいものです。

カリッとしないのは、衣から水分が十分に抜けていないから。衣のつけすぎや、揚げ油の温度が低くならないようにすることも、カリッと揚げるためのポイントです。

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