＜失敗しない酸っぱい料理（1）＞

梅雨明け前後の気候に、体が追いついていかない今日この頃。体をシャキッとさせるために、酢を使った料理を作りましょう。

胃腸を活性化させ、食欲を増進させるだけでなく、酢には血圧の上昇を抑え、血糖値を下げる効果もあります。また、内臓脂肪を減らし、中性脂肪を低下させる効果もあることから、ダイエットにも積極的に取り入れたい調味料です。

今日の甘酢漬けは、口の中がさっぱりする箸休めになります。新ショウガは皮を分厚くむいてしまうと、ショウガの香りが薄くなってしまいます。ショウガの皮を薄くむくのにはスプーンのへりを使うのが一番。カリカリと皮をこそぐようにしていくと、簡単に皮だけむけます。

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