＜トンでもなくうまい（4）＞

分厚いとんかつもおいしいけれど、今日は薄くたたきのばした豚肉にチーズ入りの衣をつけて揚げ焼きにするミラノ風カツレツを作りましょう。

厚みがないので、時間もかかりませんし、手軽にカリッと仕上げることができます。もともとは仔牛の骨付き肉で作られますが、手に入れやすい豚ヒレ肉でアレンジしています。

豚ヒレ肉は、肉たたきがなくても薄くのばしていくことができます。ラップで挟んで、手のひらでたたいていけば簡単に薄くなります。お弁当のおかずにもおいしいですよ。

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