＜トンでもなくうまい（5）＞

大きなかたまり肉を調理するのって、大変だと思ってはいませんか？　今日はパーティー料理にも大活躍しそうな、ローストポークに挑戦してみましょう。

厚手の鋳物鍋の人気が高まって久しいですね。ストウブ、ル・クルーゼ、シャスール、バーミキュラなど、鍋の重量は軽いとは言えませんが、熱効率は抜群です。

もしもそんな鋳物鍋をお持ちでしたら、ぜひお使いください。でも、お持ちでなくても大丈夫。フライパンで作る場合は、肉にふんわりアルミホイルをかぶせてからふたをします。そうすると、熱の回りがよくなり、しっとりと焼き上げることができます。

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