揚げ卵のコチュジャンソース

◆主な材料（2人分）
半熟ゆで卵…4個
揚げ油、パクチー（好みで）…各適量

A
コチュジャン、ケチャップ…各大さじ1
はちみつ、酢、酒…各大さじ1/2
おろしニンニク…1/2片分

◆作り方
フライパンに底から1cm程度の油を入れ、水けを拭いたゆで卵を加え、中火で全体がこんがりとするまで揚げ焼きにする。頻繁に転がして、油がはねないように注意する。

卵をいったん取り出し、フライパンの油を捨て、ペーパーなどでさっと拭く。

合わせたAをフライパンに入れて弱火にかけ、沸いたら卵を戻してタレを絡める。

器にタレごと卵を盛り、好みでざく切りにしたパクチーを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】