サツマイモのきんぴら

◆主な材料（2～3人分）
サツマイモ…200g（小1本）
黒炒りゴマ…小さじ1
油…大さじ1

A
砂糖…大さじ1/2
みりん、しょうゆ…各大さじ1と1/2

◆作り方
サツマイモを皮付きのまま5mm程度の厚さにスライスし、細切りにする。たっぷりの水に10分ほどさらし、ザルにあげて水けをきる。

フライパンに油を中火で熱し、サツマイモを炒める。全体が炒まり、色が濃くなってしんなりとしたらAを加え、炒め合わせる。

器に盛り、仕上げに黒炒りゴマを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】