天ぷら＆卵とじつけうどん

◆主な材料（1人分）
うどん…1玉
鶏ささみ…2本
ナス、レンコンなど…各適量
塩、コショウ、天ぷら粉、油…各適量
水溶き片栗粉…適量
卵…1個
ミツバ…3本

＜うどんつゆ＞
だし…200ml
しょうゆ、みりん…各大さじ2

◆作り方
鶏ささみは塩、コショウをする。ナスやレンコンは輪切りにし、水にさらして水けを拭く。

天ぷら粉を同量の水で溶き、鶏肉、野菜をくぐらせ、油で揚げる。油をきり、冷めたらおかずケースに入れる。

うどんは熱湯をくぐらせ、軽く水けをきってジャーの保温ケース（ご飯用）に入れる。

うどんつゆの材料と水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2、水小さじ1）を小鍋に入れ、しっかりと沸かし、溶き卵を流し入れて火を通し、かきたま汁にする。ジャーの保温ケース（みそ汁用）に入れ、食べやすく切ったミツバを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】