＜なんてったってみそ汁（2）＞

ナメコと豆腐のみそ汁が好きな人って、意外に多いのでは？　シンプルなみそ汁ですが、そのシンプルさこそが、どんなお総菜にでも合うという強みがあります。

ナメコのぬるっとしたぬめり成分は栄養の宝庫。腸内環境を整え、便通をよくするβグルカン、軟骨を構成するコンドロイチン、水溶性のビタミンと呼ばれるナイアシンが含まれています。コンドロイチンは化粧品の成分にもなっているぐらい、肌の保水性や弾力性を高めるといいます。

簡単ですが、ひとつひとつの工程に注意しておいしく作りましょう。ナメコはだしに加える前に水でさっと洗い、余分なぬめりを取ると雑味が抜けます。しかし、このぬめりを水で洗い流し過ぎてしまうと、せっかくの栄養分がなくなってしまうので、少し注意してくださいね。

豆腐は煮込みすぎると食感を損ねてしまいます。工程の最後の方に加え、中心がほの温かくなったくらいが食べ頃です。

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