ナメコと豆腐のみそ汁

◆主な材料（2～3人分）
ナメコ…1/2袋
絹ごし豆腐…1/4丁
ミツバ…2本
だし（昆布カツオだしなど）…500ml
みそ（八丁みそ、信州みそなど）…大さじ2

◆作り方
ナメコはザルに入れ、流水でさっと洗って水けをきる。

小鍋にだしを沸かし、ナメコを加えて一煮立ちさせる。

手のひらの上で2cm角程度に切った豆腐をそっと鍋に加え、煮汁少々で伸ばしたみそも加える。

みそ汁が煮立ちそうになったら火を止め、ざく切りにしたミツバを加えてふたをし、30秒ほど蒸らす。

器によそい、熱いうちにいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】