＜あのこもこのこもキノコ（4）＞
少し肌寒くなってくると、温かいスープが飲みたくなりますよね。キノコのスープといって、ぜひ作っていただきたいのが、このマッシュルームのスープです。
難しいと思われがちですが、ミキサーがあれば簡単に作ることができます。
何より、具材のタマネギとマッシュルームを、焦がさないようにバターでじっくり炒めていくのがポイントです。塩は、最初から少しずつ入れて炒めていくと、素材本来の味が引き出されておいしくなります。
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マッシュルームのスープ／あのこもこのこもキノコ（４）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
