餃子の皮のタコスチップス風

◆主な材料（2人分）
餃子の皮（大）…8枚
ピザ用シュレッドチーズ…50g
トマト…1個
キュウリ…1/2本
ニンニクのすりおろし…1/4片分
タマネギのみじん切り…大さじ1
オリーブ油…大さじ1
レモン汁…大さじ1/2
ペッパーソース（好みで）…数滴
パクチーのざく切り（またはパセリのみじん切り）…適量
塩、コショウ…各適量

◆作り方
耐熱皿の上にキッチンペーパーを敷き、餃子の皮を重ならないように4枚並べ、600Wの電子レンジで1分加熱し、表裏を返してさらに1分と繰り返し、全体がパリッとしてうっすら色がつくまで（3分程度）加熱する。やりすぎると焦げるので注意。

ピザ用チーズの半量を上に散らし、さらに30秒ほど加熱して溶かす。残りも同様にする。

トマトとキュウリは1cm程度の角切りにし、タマネギ、ニンニク、オリーブ油、レモン汁、塩、コショウ、好みでペッパーソースを加え、よく混ぜる。

餃子の皮を器に盛り、合わせた野菜を汁ごとのせ、パクチーを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】