コブサラダ

◆主な材料（3～4人分）
サラダチキン（またはゆでた鶏むね肉）…1枚分
ゆで卵…2個
トマト…1個
キュウリ…1本
（紫）タマネギ…1/4個
ベーコン…2枚
アボカド…1個
レモン汁…少々
リーフレタス…適量

＜チーズドレッシング＞
マヨネーズ…大さじ4
粉チーズ…大さじ2
酢…各大さじ1
砂糖、レモン汁…各小さじ1
塩…ひとつまみ
コショウ…少々

◆作り方
サラダチキン、ゆで卵、トマト、キュウリはそれぞれ角切りにする。

アボカドは角切りにし、レモン汁をまぶしておく。タマネギは繊維に沿って薄切りにし、水にさらしてザルにあげる。

ベーコンは、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に並べ、600Wの電子レンジに1分かけて表裏を返し、カリッとするまで1分ずつ様子を見ながら加熱する。冷めたらキッチンバサミで1cm角に切る。

器の周りにリーフレタスを置き、他の具材を縦にバランスよく並べて盛り付ける。

合わせたチーズドレッシングをかけていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】