牛ロールステーキ串

◆主な材料（2人分）
牛こま切れ肉…200g
シソ…10枚
油…大さじ1/2

A
しょうゆ、みりん、酒…各大さじ1と1/2

◆作り方
ラップを大きめに引き出し、その上に、12×20cm、厚さ1cmほどになるよう、牛こま切れ肉を重ねて置く。

シソを表面に敷き詰め、肉の短い辺からクルクルと巻く。ラップでそのまま包み、時間があれば冷蔵庫（急ぐ場合は冷凍庫）で30分ほど冷やし固め、切りやすくする。

肉を8等分（1.5cm幅ほど）に切り、2つを1セットにして竹串2本を刺し固定する。

フライパンに油を中火で熱し、串を入れて焼く。底面が焼けたら返し、ふたをしてさらに3分ほど蒸し焼きにし、中まで火を通す。

余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、Aを全て加え、煮詰めて肉に絡める。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】