イカの１口串焼き

◆主な材料（2人分）
スルメイカ…1杯
油…大さじ1/2
マヨネーズ、七味唐辛子（好みで）…各適量

A
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1
砂糖、酒…各大さじ1/2
ニンニク、ショウガのすりおろし…各小さじ1/2

◆作り方
イカはワタを抜いて目を切り落とし、軟骨、くちばし、吸盤などを取り除く。さっと水洗いしてキッチンペーパーなどで水けをふき、胴体は3cm角ほどに切る。ゲソは2本ずつに切り離し、長いものは半分に切る。

合わせたAとイカを一緒にポリ袋に入れ、空気を抜くようにして口をしばり、1時間以上冷蔵庫で漬ける。

ザルで汁けをきり、胴とゲソはそれぞれ別々に串に刺す。漬け汁は取り置く。

フライパンに油大さじ1/2を弱火で熱し、イカを刺した串を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。2分ほどしたらふたを外して表裏を返し、取り置いたタレを加え、さっと煮からめる。焼き過ぎて硬くなったり焦げたりしないように注意する。

器に盛り、好みでマヨネーズと七味唐辛子を添える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】