うちのフライドチキン

◆主な材料（2人分）
鶏もも肉…1枚
油…適量

A
牛乳…150ml
酢…大さじ3/4
塩…小さじ1
ニンニクのすりおろし…1/2片分

B
粗びき黒コショウ…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
塩…小さじ1
薄力粉…80g
パプリカパウダー（あれば）…小さじ1/2

◆作り方
鶏もも肉は余分な脂を取り除き、6等分に切る。

ポリ袋に鶏肉とAを入れ、空気を抜くようにして口をしばり、冷蔵庫で1時間以上（できれば一晩）寝かせる。

大きめのボウルにBを合わせて混ぜ、汁けをきった鶏肉を1枚ずつ入れて粉をしっかりとまぶす。

フライパン、または厚底でふたの重い鋳物鍋（スキレットなど）に、油を底から3cm程度注ぎ、170℃でじっくり両面を焼く。スキレットを使う場合はふたをしながら揚げると、より市販のフライドチキンのようになる。片面につき4、5分以上かけて揚げ、表面をカリッとさせる。網に取り出し、油をきる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】