ギョーザの皮

◆主な材料（2人分、約16個分）
強力粉…80g
薄力粉…40g
熱湯…75ml
塩…小さじ1/4
打ち粉（強力粉）…適量

◆作り方
強力粉、薄力粉、塩をボウルに入れ、大きなフォークなどでよく混ぜる。

しっかりと沸いている熱湯を加え、フォークで粉けがなくなるまでざっくりと混ぜる。

打ち粉をした台に取り出し、生地がべたつかなくなるまで軽くこねる。丸めてラップをし、室温で30分置く。

生地を半分にして直径3cmほどの棒状に伸ばし、それぞれを8等分、計16個に切り分ける。

それぞれを、切り口を上にして置き、手のひらで軽く押さえて円盤状にする。

（あれば小さめの）麺棒で手のひらほどの大きさ（直径約8cm）の円形に伸ばす。それぞれがくっつかないように、たっぷりと打ち粉（強力粉）をする。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】