＜白菜を食べ尽くせ！（3）＞

白菜の長所は、熱を加えるとくたっとなるのですが、煮溶けてしまわないこと。長時間煮込むと影も形もなくなってしまうジャガイモとは異なり、ちゃんと最後まで存在感を発揮してくれます。

そして、しっかりと煮汁のうま味を吸い込んでくれる。だから肉や魚と一緒に煮込めば、肉や魚の風味を包み込んで、その料理全体をまとめてくれるのが白菜の優れたところでもあります。

今日は、白菜をボリュームのある肉団子や厚揚げと一緒に煮ていきます。肉団子の豚肉は、しっかり粘りが出るまで練ってください。そうすると肉団子がふっくらと、ジューシーに仕上がります。

食べ応え十分のおかずになりますよ。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも。

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