白菜と肉団子の煮物

◆主な材料（2人分）
白菜…1/8株
厚揚げ…1枚
豚ひき肉…200g

A
卵…1/2個
タマネギ…1/2個分
ショウガのしぼり汁…小さじ1/2
片栗粉…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
塩…ひとつまみ
コショウ…少々

B
水…300ml
しょうゆ、みりん…各大さじ2
酒…大さじ1/2

◆作り方
白菜は4cm程度のざく切りにする。厚揚げは1口大に切る。タマネギはすりおろし、キッチンペーパーで包んで軽くしぼる。

ボウルに豚ひき肉を入れ、まず塩としょうゆを加え、よく練る。粘りが出たらAの他の材料を順に加え、その都度よく練る。

手に水をつけて肉だねを6等分し、ボール型に整える。

鍋にBを沸かし、肉団子を入れる。肉の色が変わったら白菜と厚揚げも加え、オーブンペーパーなどで落としぶたをし、弱火で10分程度、全体がなじむまで煮る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】