白菜の米粉グラタン

◆主な材料（2人分）
白菜…1/8株（300g）
ベーコン…2枚
シメジ…1/2株
サーモン…1切れ
牛乳…400ml
米粉（上新粉）…大さじ4
ピザ用チーズ…大さじ4
塩、コショウ、オリーブ油…各適量

◆作り方
サーモンは1口大に切り、軽く塩、コショウをする。ベーコンは1cm幅に、白菜はざく切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、サーモンの両面を中火で焼き付け、表面の色が変わったら、いったん取り出す。

オリーブ油大さじ1/2を追加し、ベーコン、白菜、シメジを加え、中火で全体がしんなりとするまで炒める。

牛乳に米粉を溶いてフライパンに加え、中火で煮立てる。塩小さじ1/3、コショウ少々を加え、絶えずかき混ぜながら、なめらかなクリーム状にする。

耐熱容器にオリーブ油少々を塗り、サーモンとソースを入れる。表面にピザ用チーズを散らし、200℃に予熱したオーブンかトースターで10分ほど、表面がこんがりと色付くまで焼く。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】