キャラメルチョコレートタルト

◆主な材料（直径4.5cmのクッキータルト型12個分）
クッキータルト小（市販・直径4.5cm）…12個
グラニュー糖…30g
はちみつ…小さじ1
塩…ふたつまみ
生クリーム…35g
バター…10g
スイートまたはダークチョコレート…80g
生クリーム…80g
グランマルニエ（洋酒、あれば）…小さじ1/2
アラザン、ドライフルーツなど（飾り用）…各適量

◆作り方
キャラメルクリームを作る。小鍋にグラニュー糖とはちみつ、水小さじ1を入れ、火にかけて鍋を揺すりながら薄い色目のキャラメルを作る。

塩ふたつまみと生クリームを加え、ヘラでキャラメルを溶かし混ぜ、火を止めてバターを加え、溶かし込む。熱いうちに、キャラメルをタルトに流し込む。冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。

チョコレートガナッシュを作る。小鍋に生クリームを沸かして火を止め、チョコレートを入れて静かに混ぜて溶かす。グランマルニエを加え混ぜる。

キャラメルクリームの上にガナッシュを流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。上にアラザンやドライフルーツを飾る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】