＜おでんの気分（3）＞
ふんわりしたつみれは人気のおでん種のひとつ。市販品ではなく、手作りすると、よりフワッとした食感に仕上がります。
このイワシのつみれ、たくさん作って冷凍保存をしておくと、鍋やみそ汁の具にも重宝します。タマネギのすりおろしをペーパーでしっかりと汁けをきってから加えることで、適度なフワッと感が出てきます。
イワシの臭いが苦手な人も大丈夫。ショウガのしぼり汁で臭みを消しています。
次のページレシピはコチラ
イワシのふんわりつみれ／おでんの気分（３）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
