昆布チキンポトフ

◆主な材料（2～3人分）
鶏手羽元…6本
ソーセージ…4本
ジャガイモ（メークイン）…1個
新タマネギ…1個
ニンジン…1/2本
キャベツ…1/4個
インゲン…4本
ニンニク…1/2片
昆布…15cm
水…1.5L
酒…大さじ1と1/2
塩…大さじ1
ローリエ…1枚
コショウ…少々

◆作り方
手羽元は熱湯を回しかけ、水で洗って血の塊などを取る。

厚手の鍋に分量の水、酒、昆布、手羽元、皮をむいたジャガイモ（そのまま）、新タマネギ（半割り）、ニンジン（半割り）、ニンニク（軽くつぶす）、ローリエ、塩、コショウを入れ、中火にかける。

浮いてきたアクを取り、弱火にして30分ほど、野菜にスッと串が通るまで煮る。途中味見をし、昆布は適宜取り出し、水、塩、コショウで味を調える。

キャベツは芯をつけたままくし形切り、インゲンは筋を引いて半分に切り、鍋に加え、やわらかくなるまで弱火で煮る。最後にソーセージを加え、温める程度に加熱する。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】