＜シューマイうまい（2）＞

前回紹介した王道のシューマイは、メインの豚ひき肉とタマネギを楽しむものでした。

今日はエビが入ることで、肉だねにエビの風味がしっかり移り込みます。豚ひき肉や鶏ひき肉だけで作る肉だねとは違って、複雑な味わいになっています。

それにしても、女子はエビシューマイやカニシューマイといった、魚介の入ったシューマイが大好きですよね。なぜなのでしょうか。味わいももちろんですが、魚介類の歯ごたえも人気の理由なのかもしれません。

このシューマイの歯触りのアクセントには、ザーサイのみじん切りを加えています。ゆでタケノコやレンコンでもおいしいですよ。もちろん、エビの代わりにゆがいたカニなどを入れても。

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