＜猛烈オムレツ（1）＞
きれいな卵色が映えるオムレツ。今回はオムレツレシピが満載です。
今日のプレーンオムレツでは、卵液は1度ザルでこして使います。卵黄と卵白が滑らかに混ざることになり、焼いた時に身割れしにくくなります。
理想のオムレツはフルフルの卵の外に薄皮1枚膜が張ったもの。弱火で作ると外の皮が厚くなるので、強めの中火で手早く作るのがコツ。フライパンはフッ素樹脂加工のものが扱いやすいです。
次のページレシピはコチラ
プレーンオムレツ／猛烈オムレツ（１）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
