＜春の食感王タケノコ（1）＞

春ですね。春といえばタケノコの季節です。スーパーでも、半分に切られて水煮にしたものが真空パックにされて多く出回っていますよね。

今回のテーマは、食感を楽しむことができるタケノコです。

地方によってさまざまな形のタケノコが収穫されるのですが、いまの時期に多く出回っているのがモウソウチク。えぐみが少なく、甘味と歯ごたえがあるタケノコです。

タケノコはそれ自体がとても淡泊なので、濃い目のだしやチーズなど、うま味がしっかり感じられるものと好相性です。

水煮にされているタケノコに独特な香りがあると、苦手意識をもつ人もいるかもしれません。しかし、それも大丈夫。今日は骨つき肉の手羽元と煮込んで、鶏肉のうま味をしっかり染み込ませていくので、タケノコの独特の香りも気にならずにいただくことができます。

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