タケノコと手羽元の煮物

◆主な材料（2～3人分）
ゆでタケノコ…250g（大1/2本ほど）
鶏手羽元…6本
だし…400ml
しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ2
酒…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
木の芽（あれば）…適量

◆作り方
手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れ、臭みを抜くために、ザルに並べて熱湯を回しかける。

鍋に手羽元、タケノコ、だし、みりん、酒、砂糖を入れ、中火にかける。

煮立ったら弱火にしてアクを取り、オーブンペーパーで作った落としぶたをし、5分煮る。

しょうゆを加え、さらに10分ほど煮含める。

器に盛り、好みで木の芽を散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】