タケノコの木の芽みそあえ

◆主な材料（2人分）
ゆでタケノコ…100g（1/4本ほど）
ヤリイカ…1杯
木の芽のみじん切り…小さじ1～2（10～20枚ほど）

A
だし…100ml
薄口しょうゆ…小さじ2
みりん…小さじ1

B
白みそ…50g
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1/2

◆作り方
タケノコの穂先は1cm厚さのくし形切りに、根元は1cm厚さの小口切りにする。

ヤリイカは内臓や軟骨などを取り除いて水洗いし、胴は輪切りに、ゲソは2～3本ずつ切り離す。

小鍋にAとタケノコを入れて4分ほど煮含め、ヤリイカを加えてさっと火を通し、冷ます。

別の小鍋にBを入れ、弱火にかけながらヘラでなめらかに混ぜ合わせる。ツヤが出たら火からおろし、粗熱を取る。木の芽をみじん切りにして加える。

タケノコとイカの汁けをきり、木の芽みそとあえる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】