＜ニンニクにんにくニンニク（3）＞
肉料理とニンニクは最強の組み合わせ。とりわけ油で肉を焼く時に、ニンニクが香ばしさを倍増してくれるからです。
今日はガッツリ味のガーリックライスに、鶏もも肉のソテーをのせていきます。そして、そのガーリック風味に加えていくのが、梅風味の大根おろし。口の中で、ガッツリしたニンニクの風味が、さっぱりしていくのがわかりますよ。
ニンニクは焦がすと風味が台無しになります。弱火で気長に加熱していってください。
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チキンガーリックライス／ニンニクにんにくニンニク（３）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
