チキンガーリックライス

◆主な材料（2人分）
鶏もも肉…1枚
ニンニク…2個
油…大さじ1と1/2
ご飯…2膳分
大根おろし…4cm分
シソ…4枚
梅干し、しょうゆ、塩、コショウ…各適量

◆作り方
鶏もも肉は分厚い所を切り開き、大きさを半分にして、両面に塩、コショウをする。

フライパンに芯を除いて薄切りにしたニンニクと油を入れ、弱火でじっくり加熱する。香りがたって、うっすら色づいたら、いったん油ごと取り出す。

そのままのフライパンで、鶏肉の皮を下にして中火で焼く。色よく焼けたら返し、両面を焼く。取り出し、1口大に切る。

フライパンに残った油を捨て、取り置いていたニンニクと油を熱し、ご飯を加えて炒め、塩、コショウ、しょうゆ少々で味を調える。

器にガーリックライスを盛り、チキンソテーをのせる。

大根おろしの汁けを軽くきり、シソの千切りと梅干しのみじん切りを混ぜて鶏肉の上にのせ、しょうゆ少々を垂らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】