ニンニクと卵のスープ

◆主な材料（2～3人分）
ニンニク…2片
パプリカ…1/4個
トマト…1個
ベーコン…1枚
バゲット（1cmスライス）…4枚
卵…2個
固形チキンスープの素…1個
ローリエ…1枚
パセリ（あれば）…少々
水…2カップ
オリーブ油…大さじ1
塩、コショウ…各適量

◆作り方
ニンニクは芯を除いて薄切りにし、鍋にオリーブ油を入れ、弱火で香りが立つまで炒める。

細切りにしたパプリカとベーコンを加えてさっと炒め、水とチキンスープの素、ざく切りにしたトマトも加え、強火で沸かす。

弱火にしてアクを取り、ローリエを加えて8分煮る。

塩、コショウで味を調え、トーストしたバゲットを加える。

卵を静かに割り入れ、弱火でふたをして2分、火を止めて余熱で1分置き、半熟の落とし卵にする。

器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らし、オリーブ油（分量外）を適宜回しかける。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】