アジのなめろう丼

◆主な材料（2人分）
アジ…中2尾（正味120g）
みそ…大さじ1と1/2
シソ…4枚
ネギ…1/3本
ミョウガ…1本
ショウガ…1片
ニンニク…1/4片
ご飯…2膳分
卵黄…2個
もみノリ…適量

◆作り方
アジは三枚おろしにし、小骨と皮を取り除く。1cm幅の細切りにしてから、さいの目に切る。

シソ、ネギ、ミョウガ、ショウガ、ニンニクはそれぞれみじん切りにする。

まな板の上で、アジ、みじん切りにした薬味、みそを包丁で切り混ぜる。

器にご飯を盛り、もみノリを散らし、アジのなめろうをのせて中央に少しくぼみを作り、卵黄を落とす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】