バターチキンカレー

◆主な材料（2人分）
鶏もも肉…1と1/2枚（300g）
トマトの水煮…1/2缶（200g）
ローリエ…1枚
シナモンスティック（あれば）…1本
バター…30g
生クリーム…50ml
はちみつ…大さじ1/2
水…100ml
ニラの小口切り…1/4束分
塩、コショウ…各適量
ご飯…2膳分

＜下味＞
プレーンヨーグルト…100ml
はちみつ…大さじ1
レモン汁…大さじ1/2
ショウガ、ニンニクのすりおろし…各1片分
カレー粉…大さじ1
パプリカパウダー…小さじ1
塩…小さじ1/2
コショウ…少々

◆作り方
鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、大きめの1口大に切る。下味の材料と一緒にポリ袋に入れてよくもみ、冷蔵庫で2時間程度置く。

フライパンにバター、ローリエ、シナモンスティックを入れ、弱火で熱する。バターが溶けて泡が引いたら、鶏肉を、皮目を下にして漬け汁ごと加え、焼き付ける。

鶏肉に焼き目がついたら、トマトの水煮をつぶしながら加え、全体がぽってりとするまでよく煮詰める。

分量の水、生クリーム、はちみつ、塩小さじ1/2、コショウ少々を加えて強火で煮立て、ふたをし、弱火で15分煮込む。

ニラの小口切りを加え、さらに5分煮込む。塩、コショウ、はちみつ（分量外）で味を調える。器にご飯を盛り、カレーをかける。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】