塩サバカレーうどん

◆主な材料（2人分）
塩サバの上身…2枚
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ3
水…600ml
トマトジュース…200ml
酒…大さじ2
ショウガ…1/2片
カレー粉…大さじ1
みそ…大さじ1
水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1、水大さじ2
ゆでうどん…2玉
細ネギの小口切り、シソとミョウガの千切り、粗びき黒コショウ…各適量

◆作り方
鍋に分量の水と酒、薄切りにしたショウガを入れて沸かし、ぶつ切りにした塩サバをゆでて火を通す。サバを取り出し、皮と骨を取ってざっくりほぐす。

鍋のゆで汁にトマトジュース、めんつゆ、カレー粉、みそを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

別の鍋でうどんを袋の表示通りゆでる。水けをきって器に入れ、汁を注ぐ。細ネギ、シソ、ミョウガをのせ、粗びき黒コショウを振る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】