ヒジキとツナのポテサラ

◆主な材料（2人分）
ジャガイモ…大1個（200g）
芽ヒジキ（乾燥）…大さじ1（4g）
ツナ缶（油漬け）…小1缶（70g）
細ネギ…1本
マヨネーズ…大さじ3
酢…小さじ1/2
塩、粗びき黒コショウ…各適量

◆作り方
芽ヒジキはたっぷりの水に15分ほどつけて戻し、ザルに上げる。

小鍋に熱湯を沸かし、塩少々を加え、ヒジキを2分ほどゆがき、ザルに上げて水けをきる。

ジャガイモは丸ごと蒸してから皮をむき、熱いうちにつぶし、酢、塩少々で下味をつけて粗熱を取る。

マヨネーズ、ヒジキを加えて混ぜる。軽く油をきったツナも、ざっくりと混ぜ込む。塩少々で味を調える。

ポテトサラダを器に盛り、小口切りにした細ネギ、粗びき黒コショウを振る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】