グルメバーガー

◆主な材料（2人分）
ハンバーガー用バンズ…2個
牛ひき肉…200g
牛脂（あれば）…ひとかけ（10g）
塩…小さじ1/2
粗びき黒コショウ…少々
油…小さじ1
トマトの輪切り…2枚
チェダーチーズ…2枚
バター…10g
タマネギのスライス、ピクルスのスライス、マヨネーズ、ケチャップ…各適量

◆作り方
ボウルに牛ひき肉、5mm角に切った牛脂（あれば）、塩、粗びき黒コショウを加え、全体をザックリと混ぜる。これを2等分にし、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、1cm厚さの円盤状にする。

バンズは横半分に切る。

フライパンにバターを入れて弱火で熱し、溶けたらバンズの切り口を下にして並べて入れ、カリッとするまで焼いて取り出す。

同じフライパンに油を入れて中火で熱し、パテを加える。底が焼けたら返し、弱火にしてふたをする。4分ほど焼いて中まで火を通す。上にチーズを1枚ずつのせ、ふたをして余熱で溶かす。

バンズにタマネギのスライス、トマトの輪切り、ピクルスのスライスを順に乗せ、マヨネーズをかけ、肉、ケチャップ適量、バンズのふたを重ね、上から軽く手で押さえてなじませる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】