クロックムッシュ

◆主な材料（2人分）
食パン（5～6枚切り）…2枚
バター…20g
薄力粉…20g
牛乳…200ml
ピザ用チーズ…大さじ6
ハム…4枚
塩…小さじ1/3
ナツメグ、粗びき黒コショウ（あれば）…各少々

◆作り方
ホワイトソースを作る。小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、薄力粉をザルでふるい入れる。ヘラでたえずかき混ぜながら、泡が小さくなってツヤが出てくるまで、弱火で焦がさないように加熱する。

牛乳を1度に加えて中火で温め、ヘラで混ぜてルウを溶かし、濃度がついてきたら焦がさないように注意しながら、3分ほど煮立てる。塩を加え混ぜる。

パンにハム、ホワイトソースを重ね、ナツメグと粗びき黒コショウ各少々をふり、ピザ用チーズを散らす。丸いハムの場合は、半分に切り、真っすぐの直径がパンの耳側に向くように並べると、きれいに置くことができる。

200℃のオーブンかトースターで、表面がこんがりとするまで焼く。熱いうちにフォークとナイフでいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】