＜海苔がいいねえ（4）＞

DHAやEPAが豊富な光り物のアジ。最近は年間を通じていただくことができますが、旬は6月頃から8月にかけて。そろそろ旬が終わる時期ですので、今日は脂ののった新鮮なアジをおいしくいただくノリ巻きを作りましょう。

アジをいただくときに必ず添えるのが、ワサビではなくてショウガやネギといった薬味。アジをこれら薬味とともに細いノリ巻きにしてしまいます。

ご飯の入らないごく細いノリ巻きなので、ほどけないようにすることがポイントです。巻きすでキュッと、ややきつめに巻いていきましょう。心配な時は、巻き終わったあとに、ラップで巻いて20分ほど冷蔵庫で休ませると落ち着きます。

アジとノリと薬味の香りが口いっぱいに広がる一品です。大人の酒の肴（さかな）にはうってつけですよ。アジの旬の終わりを楽しみましょう。

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