サンマのフライパン塩焼き

◆主な材料（2人分）
サンマ…2尾
塩、大根おろし、しょうゆ、すだち…各適量

◆作り方
サンマはウロコが残っていれば、尾から頭の方に向かって包丁でなでるようにして取り、水洗いし、キッチンペーパーでよく水けを拭く。

長さを半分に切り、身の厚いところの表面に横一文字に切り目を入れ、火の通りをよくする。

塩適量（1尾につき、小さじ1/3程度）をふり、時間があれば10分ほど冷蔵庫でおく。

フライパンにクッキングペーパーか魚焼きシートを敷き、盛り付ける時に上になる方を下にしてサンマを入れ、中火で焼く。表面に焼き色がつき、断面の厚さの半分程度が焼けたら返す。

火が通ったら器に取り出し、大根おろしを添えてしょうゆをかける。すだちを搾っていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】