＜あなたのおそばに（3）＞

特に大人が気をつけなければならないのが生活習慣病。毎日の生活の中で、適度な運動と食事を見直すことが大切だとはよくわかっていても、なかなか…という方も多いはず。

そばの栄養バランスの良さは世界でも認められています。小麦のように精製されずにそばの実の殻からひいて、全粒（むぎ実）で利用されているからです。タンパク質、食物繊維のヘミセルロース、ポリフェノールが豊富に含まれています。

なかでも、ルチンというポリフェノールの一種は、穀物類ではそばにしか含まれていません。活性酸素を取り除き、毛細血管を強くしてくれるので、心臓病、動脈硬化、高血圧、膵臓（すいぞう）機能の活性などにも役立ちます。

いいことづくしのそばを楽しみましょう。とろろそばにモズクが入ることで、よりとろみがついて口当たりが良くなります。梅干しの塩分でつゆに入れるしょうゆの量が変わるので、味を見て調整してください。

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