ナスの肉みそのせ

◆主な材料（作りやすい量）
ナス…1個
鶏ひき肉…200g
ショウガのしぼり汁…小さじ1
シソの千切り…少々
油…大さじ1/2

A
日本酒…大さじ2
みそ、砂糖…各大さじ1と1/2
しょうゆ…小さじ1

◆作り方
肉みそを作る。鍋に、鶏ひき肉とAを入れてよく混ぜ、中火にかけ、菜箸3本を使ってよくかき混ぜながら加熱する。しっとりとして、全体に火が通ったら火から外し、ショウガのしぼり汁を加え混ぜる。

ナスはヘタを落とし、縦に1cm厚さにスライスする。すぐにフライパンに油を熱してナスを入れ、両面をこんがりと焼く。

器に取り出し、上に肉みそを適量のせ、好みでシソの千切りを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】