豆腐のボリュームＵＰステーキ

◆主な材料（2人分）
木綿豆腐…1丁
薄力粉…適量
豚こま切れ肉…100g
タマネギ…1/4個
トマト…1/2個
しょうゆ…大さじ1と1/2
油、塩、コショウ…各適量

A
白ワイン…大さじ1
塩…小さじ1/4
コショウ…少々

◆作り方
木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで10分ほど置き、水けをきる。

豚肉はざく切りにし、Aをもみ込んでおく。タマネギは薄切り、トマトはざく切りにする。

フライパンに底から1cmほど油を入れ、中火にかける。

豆腐を2cm幅に切り、薄力粉をしっかりとはたき、フライパンに入れる。全ての面をこんがりと揚げ焼きにし、器に取り出して並べる。

フライパンをサッと洗い、新しい油大さじ1/2を熱し、豚肉を漬け汁ごと加えて炒める。色が変わったらタマネギの薄切りを加え、しんなりするまで炒める。

ざく切りにしたトマト、しょうゆを加え、サッと炒め合わせて塩、コショウで味を調え、豆腐の上にのせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】