イカのエスニックレモン炒め

◆主な材料（2人分）
スルメイカ…300g（1～2杯）
ニンニク…1片
レモン…1/4個
油…大さじ1
粗びき黒コショウ、パクチー…各適量

A
レモン汁…大さじ1
ナンプラー…大さじ1
砂糖…大さじ1/2

◆作り方
ニンニクは半割りにして芯を除き、軽くつぶす。レモンは4mm厚さの半月切りにする。

スルメイカはワタを引き抜いて流水で洗い、胴とエンペラは1cm幅に、足は吸盤をそいで2本ずつ切り離す。

フライパンに油とニンニクを入れ、うっすら色づくまで弱火で炒める。

スルメイカとレモンを加え、中火でイカの色が変わるまで、サッと炒める。

合わせたA、粗びき黒コショウ少々を加え、全体をひと混ぜする。

器に盛り、ざく切りにしたパクチーを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】