ジンギスカン風野菜炒め

◆主な材料（2人分）
ラム肉のスライス…150g
キャベツ…3枚
ニンジン…4cm
ピーマン…2個
モヤシ…1/2袋
タマネギ…1/4個
油…適量

＜ジンギスカンのタレ＞
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
コチュジャン…小さじ1
酢、粉唐辛子…各小さじ1/2
リンゴのすりおろし…1/4個分
おろしニンニク、おろしショウガ…各小さじ1/2
塩…小さじ1/8
コショウ…少々

◆作り方
タレの材料を全て合わせ、ラム肉とともにポリ袋に入れ、もみ込んでおく。

キャベツは1口大、ニンジンは薄切り、ピーマンは縦長、タマネギはくし形に切る。

大きめのフライパンに油大さじ1を熱し、タマネギ、ニンジン、キャベツ、ピーマン、モヤシの順に加えて強火でサッと炒め、いったん取り出す。

同じフライパンに油大さじ1/2を熱し、ラム肉をタレごと加え、中火で色が変わるまで炒める。

野菜をフライパンに戻し、全体を炒め合わせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】