ネギ焼き

◆主な材料（2人分）
ネギ…1本
卵…1個
油、削り節、酢、しょうゆ…各適量

A
薄力粉…80g
片栗粉…小さじ1
かつお節粉…小さじ1
塩…ひとつまみ
水…150ml

◆作り方
ネギは青い部分も含め、2mm厚さの薄切りにする。

Aの材料をなめらかに混ぜ合わせ、ネギ、卵を加えてざっくり合わせる。

直径26cmほどのフライパンに油大さじ1を加え、生地を流し入れて薄く広げる。

中火でふたをしながら焼き、底面にきれいな焼き色がついたら返し、再びふたをして弱火にし、楊枝を刺しても生地がついてこなくなるまで焼く。まな板に取り出し、格子に切って器に盛り、削り節を上に散らす。

酢じょうゆをつけながらいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】