白子とサトイモのグラタン

◆主な材料（2人分）
白子…100g
サトイモ…2個（200g）
牛乳…250ml
ニンニク…1/2片
バター…30g
塩、コショウ、強力粉…各適量
ピザ用チーズ…大さじ4
粗びき黒コショウ…適量

◆作り方
サトイモは皮をむいて3mm厚さにスライスし、小鍋に牛乳、芯を除いて軽くつぶしたニンニクとともに入れ、弱火にかける。サトイモがやわらかくなり、煮汁にとろみが出るまで煮て、塩小さじ1/4、コショウ少々で味を調える。

白子は塩小さじ1を加えたひたひたの水でもんで、汚れを浮かし、ため水で表面を洗い流す。ザルにあげ、ペーパーで水けを拭き取る。4～5cm大に切り分ける。

白子に塩、コショウをし、強力粉をまぶし、バター20gを熱したフライパンで表面をこんがり焼く。

バター10gを耐熱皿に塗り、サトイモとクリームソース、白子のソテーを入れ、ピザ用チーズを散らす。トースターか200℃に熱したオーブンで、表面がこんがりと色づくまで焼く。粗びき黒コショウを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】