白子のみそ汁

◆主な材料（2人分）
白子…80g
だし…400ml
みそ…大さじ2
塩、細ネギ…各適量

◆作り方
白子は塩小さじ1を加えたひたひたの水でもんで、汚れを浮かし、ため水で表面を洗い流す。ザルにあげ、ペーパーで水けを拭き取る。4～5cm大に切り分ける。

鍋にだし汁を入れて中火で温め、沸騰直前になったら白子を加える。1分ほど、煮立てないよう静かに火を通し、みそを溶かし入れ、火を止める。

器に盛り、細ネギの小口切りを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】