ブロッコリーのバルサミコ炒め

◆主な材料（2人分）
ブロッコリー…1/2個
オリーブ油…大さじ1
鶏ささみ…2本
塩、粗びき黒コショウ…各少々

A
バルサミコ酢、しょうゆ、みりん…各大さじ1/2

◆作り方
ブロッコリーは小房に分け、茎は厚く皮をむいて1口大に切る。鶏ささみは1口大に切り、塩、黒コショウを振る。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強火で熱し、ブロッコリーを加え、あまりいじらずに表面を香ばしく焼き付ける。焼き色が付いたら弱火にしてふたをし、やわらかくなるまで蒸し焼きにする（8分ほど）。ブロッコリーをいったん取り出す。

フライパンに再びオリーブ油大さじ1/2を熱し、鶏ささみを加えて焼く。Aを加え、煮詰めながら鶏ささみと絡め、照りが出たら、ブロッコリーを戻して合わせる。

器に盛り、粗びき黒コショウを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】