あんぽ柿のホワイトトリュフ

◆主な材料（10個分）
ホワイトチョコレート…120g
酒粕…50g
日本酒…大さじ1と1/2
無塩バター…10g
シナモン…小さじ1/4
あんぽ柿…50g
粉糖…適量

◆作り方
ホワイトチョコレートは湯煎で溶かす。

耐熱ボウルに酒粕と日本酒を入れ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで1～2分加熱して酒粕をやわらかくし、へらで混ぜる。

無塩バター、シナモンも加えてなめらかに混ぜ、溶かしたホワイトチョコレート、粗みじん切りにしたあんぽ柿を加えて混ぜる。

ラップを敷いた小さめのバットに流し入れ、冷蔵庫で1時間程度冷やし固める。

10等分に切り分けて手で丸め、粉糖をまぶす。冷蔵庫で3、4日保存可能。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】